Hay aromas que se quedan en la memoria y que somos capaces de revivir en todos nuestros sentidos con solo pensarlos. Es el caso de uno de los manjares de nuestra Península Ibérica: el jamón ibérico.
Esta delicia no solo se saborea, también se percibe a través del olfato. Este sentido nos ayuda a identificar matices y a detectar un perfil aromático mucho más complejo que los cinco básicos capta nuestra lengua. Por eso, reconocer los aromas del jamón ibérico es esencial para disfrutar de una auténtica degustación.
En Rodríguez Sacristán, como expertos en elaboración de jamón ibérico, queremos que aprendas a identificar los aromas del jamón ibérico para que no solo comas una loncha, sino para que la degustes al completo.
Principales aromas del jamón ibérico
Que un jamón ibérico tenga aromas desarrollados es un buen indicador de la calidad del mismo. Te presentamos algunos de los aromas que puede tener un jamón ibérico para que puedas identificarlos.
Bellota
El aroma de bellota es característico del jamón ibérico de bellota. Aporta matices dulces y tostados gracias a la alimentación del cerdo y a su posterior curación.
Mantequilla
Este aroma se muestra más intenso cuando existe un proceso largo de curación detrás. Se puede percibir cuando la grasa infiltrada del jamón ibérico se funde lentamente en nuestro paladar.
Madera y bodega
La madera se puede percibir en el olfato cuando hay una curación larga detrás. El lugar donde se realiza este proceso influye en las notas aromáticas del producto. Es el caso del jamón, cuya curación se realiza en secaderos naturales y bodegas subterráneas.
Hierba fresca o heno
Algunos jamones ibéricos de bellota presentan notas aromáticas a hierba fresca o heno gracias a la alimentación de los cerdos con pasto y a la curación posterior.
Frutos secos
El aroma a frutos secos como la avellana, la nuez, la almendra o la bellota, es uno de los más característicos del jamón ibérico de bellota. Estos aromas son especialmente característicos del jamón ibérico de bellota, donde la alimentación y la larga curación profundiza sus capas de aromas que recuerdan a la avellana, la nuez o la almendra.
Cómo disfrutar al máximo los aromas del jamón ibérico
Si queremos sacar el máximo sabor y aroma al jamón ibérico, existen algunos consejos para poder hacerlo. La manera en la que se corta una loncha de jamón ibérico es importante. Si se corta en finas lonchas, se sirve en un plato templado y se deja reposar durante unos minutos se aprovecharán más sus propiedades, ya que esto permite que los aromas del jamón se liberen.
Un buen maridaje también nos va a permitir disfrutarlo con plenitud. El aceite de oliva, frutas como las uvas o bebidas como los vinos se convierten en los aliados perfectos del jamón ibérico.
Por otro lado, para realizar una buena degustación se precisa de calma. De esta manera podremos masticar despacio y apreciar todos los sabores y aromas de la loncha y dedicarle el tiempo que se merece. Es importante que mientras se mastica se respire por la nariz para dejar pasar todos los aromas al completo.
Ahora que ya conoces la manera de disfrutar de todos los complejos aromas que nos puede ofrecer el jamón ibérico es hora de que lo pongas en práctica. Por ello, visita nuestra tienda online de jamones ibéricos donde podrás encontrar distintas variedades de jamón ibérico para degustar y apreciar todas sus cualidades.
