Antes de desechar el hueso del jamón, ten en cuenta que hay varias formas de sacarle provecho. Y es que, aunque a priori no lo parezca, puede ser la base de platos deliciosos. Además, el hueso del jamón es una importante fuente de colágeno. Lo más conveniente, antes de nada, sería limpiarlo para quitarle los restos de carne y eliminar la grasa. Después cortarlo en trozos pequeños para que sea más fácil utilizarlo en diferentes recetas.
Desde Rodríguez Sacristán, te ofrecemos varias ideas para sacarle partido al hueso del jamón ibérico una vez terminado de cortar.
Ideas de recetas para aprovechar el hueso del jamón
Caldo con hueso de jamón
Este es uno de los usos más comunes, es una base versátil con la que se pueden preparar sopas, guisos, arroces o pastas y darles un sabor mucho más potente. Para esto solo tienes que poner el hueso en una olla con agua y dejarlo hervir durante dos o tres horas. Luego solo hará falta colar el caldo y utilizarlo en la receta que más te guste. Si quieres darle algo más de sabor, agrégale unas verduras, como puerro, cebolla o zanahoria, al agua con el hueso y déjalo 30 minutos más.
Enriquecimiento de guisos, salsas y legumbres
El hueso del jamón es un excelente saborizante natural que puede transformar tus platos cotidianos. Al incorporarlo en guisos, estofados, salsas o la cocción de legumbres como lentejas, alubias o garbanzos, aporta un característico sabor ligeramente salado, enriqueciendo la preparación y realzando la profundidad de los sabores. Además, cualquier carne adherida al hueso se fusiona con los ingredientes, dando un toque único que eleva el resultado final de tus recetas.
El hueso como aroma en platos al horno
Incorporar el hueso del jamón en recetas al horno, aporta un aroma ahumado que se transmite a los alimentos mientras se hornean. Al calentarse, el hueso libera sus sabores característicos, potenciando el sabor de los platos.
Guardar los huesos en el congelador es una excelente opción si no quieres utilizarlos inmediatamente. Así siempre tendrás a mano una base de sabor lista para dar un toque especial a cualquier plato.
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